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男の週末料理レシピ
金時人参のグリル
DSC_2563_small.jpg

材料
金時人参
塩(できればちょっと良い岩塩など)
胡椒
オリーブオイル

作り方
金時人参はタワシなどを使って水洗いし、皮つきのままヘタを切り落として縦に半分に切る。
グリルパン(フライパン)に入らない時は適当な長さになるようにカットする。
バットなどに入れてオリーブオイルをかけ、表面全体になじむように混ぜ、塩を振る。
グリルパン(フライパン)を熱して金時人参を入れ、中火で表面に程よい焦げ目が付くように焼く。
途中、蓋をして蒸し焼きにし、中心部までしっかりと火を入れる。
焼きあがったら器に盛り、仕上げの塩と粗挽き胡椒を振る。
ワカメのしゃぶしゃぶ
DSC_2709_small.jpg
DSC_2715_small.jpg


材料
生ワカメ
和風出汁(鰹、昆布)
ポン酢
もみじおろし(大根おろし+赤唐辛子)

作り方
ワカメは水洗いし、軽く水気を切る。適当な大きさにカットし、皿に盛る。
鍋に和風出汁を入れ、火にかける。
煮立ったら火を弱めて中火程度にし、ワカメをさっとくぐらせて、色が鮮やかな緑色に変わったら器に取る。
ポン酢(好みでもみじおろしを入れる)を使って食べる。

チェダーチーズ入りメンチカツ
DSC_2686_small.jpg

材料
合挽き肉(牛・豚)
玉ねぎ
食パン

ナツメグ(あれば)
チェダーチーズ(塊)

粗挽き胡椒
薄力粉
パン粉

キャベツ

作り方
玉ねぎをみじん切りにする。
ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、卵、塩、胡椒、ナツメグ、水に浸して軽く絞った食パンを入れてよく捏ね、タネを作る。玉ねぎは好みで炒めておいても良い。
作ったタネを100g程度ずつに分け、2~3cm角程度にカットしたチェダーチーズを覆うように包む。しっかりと空気を抜くように注意する。
薄力粉と卵を同量程度で合わせ、少量の水を加えてバッター液を作る。水の量はバッター液が肉の表面にしっかり付く程度の硬さになるように調整する。
バッター液を付けてパン粉を塗したら、150~160℃の油でじっくりと揚げる。
中まで火が通ったら、いったん取り出し、油の温度を180℃まで上げて再度揚げる。
皿にキャベツの千切りを盛り、揚がったメンチカツを盛り付ける。
菜の花の天ぷら
DSC_2647_small.jpg

材料
菜の花
天ぷら粉
冷水

天つゆ(和風出汁、砂糖、塩、醤油)

作り方
菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、水洗いして水気を切る。
天ぷら粉を冷水(氷水など)で溶く。少々水を多めにして柔らかい衣にすると良い。
菜の花に天ぷら粉もしくは薄力粉を粉のまま軽く塗す。
衣を付けて180℃に熱した油でさっと揚げる。火を通しすぎないこと。
器に盛って塩と天つゆを添える。
七本槍 純米 搾りたて生原酒 吟吹雪
DSC_2550_small.jpg

品名
七本槍 純米 搾りたて生原酒 吟吹雪
酒蔵
冨田酒造
タイプ
純米
アルコール度数
17%

玉栄と山田錦を掛け合わせた酒米「吟吹雪」を使用した純米酒。
七本槍の生原酒には玉栄を用いたものもありますが、そちらよりも味が柔らかな印象。
フレッシュさもしっかりと感じますが、後味も良いです。